什么是酶?
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我们的生活得到许多组织良好的化学反应的支持,其中许多化学反应的发生速度很慢,因此,自然界在我们体内创造了称为酶的化学物质,这些酶充当催化剂并加速这些化学反应,如果没有酶充当催化剂,这些化学反应将太慢而无法满足我们的需求。
酶存在于从病毒到人类的所有生命形式中,在人类中,它们催化从代谢到生物合成和排毒的各种反应,任何细胞中都有数千种酶,每种酶都可以催化某些反应,就酶的结构和数量而言,酶的产生受细胞DNA的控制。
因此,同一生物中的不同细胞可以根据特定细胞的需要以所需的量产生不同的酶,酶通过帮助人体将大而复杂的分子(例如葡萄糖)分解为人体可以使用的较小单位来帮助消化,肝脏会产生有助于分解体内毒素的酶,从活生物体中提取的许多酶保留了其催化特性,可用于商业目的,例如面包,奶酪等的生产,它们还用于洗衣粉和清洁产品中。